Datos del curso a distancia

Nombre del curso:	DIETETICA Y NUTRICION GERIATRICA
Duración:	600 horas. Equivalente a un curso académico.
Precio:	1.450 EUR (Consultar financiación del curso)

Programa del curso: DIETETICA Y NUTRICION GERIATRICA

OBJETIVOS: Este Curso está orientado para profesionales y estudiantes de Formación Profesional, que deseen adquirir los conocimientos generales para obtener el Curso de Dietética y Nutrición Geriátrica.

El objetivo general del curso es formar profesionales que contribuyan, con la puesta en práctica de sus conocimientos especializados en dietética y nutrición geriátrica, a que los ancianos gocen de un nivel de vida que se caracterice por su calidad, independientemente de si padecen alguna patología o no. En concreto, los OBJETIVOS que persigue el curso son los siguientes:

- Entender el proceso de envejecimiento desde las perspectivas bioquímica, social y psicológica para que el alumno pueda elaborar el plan alimentario adecuado a los cambios propios de esta etapa vital.

- Conocer los conceptos básicos de la nutrición, así como las principales necesidades de los ancianos en este sentido, según el resultado de la valoración de su estado nutricional.

- Saber equilibrar la dieta diaria de cada anciano, en función de sus características individuales y a partir de las recomendaciones nutricionales estándar.

SALIDAS PROFESIONALES:

- Trabajar como dietista en residencias y centros para ancianos.

- Trabajar como dietista en el departamento de geriatría de centros sanitarios.

- Ser asesor dietético de la administración pública o de instituciones privadas.

PROFESORES-TUTORES: la totalidad del Claustro de Profesores que dirige y controla el seguimiento de este Curso, está formado por profesionales de reconocido prestigio en el ámbito de la formación impartida.

SERVICIO DE ACTUALIZACIONES: el servicio de actualizaciones gratuitas es de dos años. Es el más extenso de los Centros que hemos estudiado y analizado.

DURACION:el Curso se ha de completar en el período de un año, siendo posible su posterior ampliación en seis meses más, si no hubiera dado tiempo a su finalización en dicho período.

RELACION CALIDAD-PRECIO Y FACILIDADES DE PAGO: la relación calidad-precio del Curso es óptimo, pudiendo financiarse hasta en dos años en pequeños pagos mensuales.

DESTINATARIOS POTENCIALES: La gama de posibles alumnos a los que este Curso puede ofrecer una mejora profesional y de conocimientos es muy amplia: desde estudiantes de Formación Profesional, hasta profesionales sin titulación que quieran dedicarse a dicha actividad.

a) Profesionales que trabajen en centros y servicios de atención a la gente mayor que se dediquen a elaborar y/o supervisar la alimentación que reciben los ancianos, y que deseen recibir una formación específica en dietética y nutrición aplicada a la tercera edad con el fin de perfeccionar su dedicación profesional, al tiempo que garantizar el buen estado nutricional de los ancianos.

b) Profesionales que se encuentren ejerciendo alguna especialidad perteneciente al ámbito gerontológico y quieran completar sus conocimientos con una formación específica en dietética y nutrición geriátrica, de modo que ello les permita ampliar su ejercicio profesional y aumentar las posibilidades de promoción laboral.

c) Personas que, sin tener experiencia previa en este campo, manifiesten interés por dedicarse profesionalmente a la confección y el control del plan alimentario de los ancianos en centros y servicios de atención a la gente mayor.

PROGRAMA

MODULO I. PROCESO DE ENVEJECIMIENTO Y CAMBIOS BIOPSICOSOCIALES.

1. Definición y concepto de envejecimiento

- Introducción. ¿Qué es la Gerontología-. ¿Qué se entiende por Geriatría-. ¿Dónde empieza y hasta donde llega el concepto de viejo-

- Diferentes modelos que expliquen el proceso de envejecimiento. Modelo de Hall. Modelo global del proceso de envejecimiento. Modelo social del envejecimiento: Mishara y Kahn. Envejecimiento habitual y envejecimiento satisfactorio: Roxe y Kahn. El hombre: una multitud de tiempos: Binet y Bourliere

2. Teorías del envejecimiento

- Aspecto biológico. Teorías estocásticas. Teorías no estocásticas. Teoría molecular. Teoría celular. Teoría sistémica

- Aspecto sociológico. Teorías del retraimiento. Teoría de la actividad. Teoría de la subcultura. Teoría del medio social. Teoría del rol social. Teoría del grupo minoritario. Teoría de la estratificación social. Teoría de la continuidad

3. Demografía del envejecimineto

- Transición demográfica. El proceso comienza hace 50 años. ¿Qué consecuencias conlleva-. Implicaciones de las tendencias actuales

- Índices estadísticos. Factores que intervienen en el envejecimiento de la población. Problemas que puede causar el envejecimiento de la población

- Demografía en España. Según sexo y estado civil. Los coeficientes de ancianidad en la población española. La esperanza de vida comparando los sexos. La evolución de la población anciana española

4. Alteraciones funcionales y morfológicas durante el envejecimiento

- Cambios degenerativos celulares. Envejecimiento celular. Cambios de la membrana. Cambios en el citoplasma. Cambios en el núcleo. Daño y muerte celular. Cambios enzimáticos. Cambios inmunológicos. Cambios funcionales. Marcha y equilibrio. Cambios en la composición corporal

- Cambios en la actividad física. Sistema cardiovascular. Sistema pulmonar. Sistema músculo- esquelético y óseo. Sistema nervioso central. Sistema endocrino

- Cambios en los procesos gastrointestinales. A nivel oral. A nivel del estómago. A nivel intestinal. A nivel del hígado. Cambios en el apetito

- Cambios en los sentidos. El gusto. La visión. La audición

5. Cambios de tipo social producidos por la vejez

- Modificaciones del rol individual y colectivo

6. Cambios de tipo psicológico durante el envejecimiento

- Capacidades cognitivas (intelectuales). Conciencia. Atención. Lenguaje. Memoria. Habilidad motora y manual. Inteligencia. Personalidad y carácter

MODULO II. ENVEJECIMIENTO Y ESTADO NUTRICIONAL.

1. Introducción a la nutrición fundamental

- Personalidad y carácter. Concepto de energía. Cálculos energéticos (FAO/OMS). Ingesta energética

- Los nutrientes. Los hidratos de carbono. Los lípidos. Las proteínas

- El agua. Características. Tipos

- La fibra. Introducción. Necesidades. Alimentos. Fibra relacionada con las patologías

- Grupos de alimentos. Leche y derivados. Carnes, pescados y huevos. Cereales, tubérculos y legumbres. Verduras, hortalizas y frutas. Miscelánea: azúcar, miel, pastelería, bollería, bebidas alcohólicas, estimulantes y refrescantes

2. Necesidades nutricionales durante la vejez.

- Introducción

- Relación entre la nutrición y el envejecimiento

- Limitaciones de las RDA en los ancianos

- Enfoques para las recomendaciones dietéticas

- Necesidades energéticas. Ecuación de Harris-Benedict en la persona anciana. Ecuación de la

FAO/OMS

- Necesidades proteicas. Introducción. Métodos para evaluar las necesidades de proteinas. Ingesta recomendada para las proteínas (RDA-FAO/OMS). Factores que influyen en las necesidades y la utilización de las proteínas. Calidad proteica. Necesidades de aminoácidos esenciales diarios. Ingesta de proteínas

- Necesidades de hidratos de carbono. Azúcares simples. Hidratos de carbono complejos. Ingesta de carbohidratos

- Necesidades de fibra. Introducción. Composición. Fuente alimentaria. Ventajas y desventajas

- Necesida des de lípidos. Ingesta de grasa. Necesidades de lípidos. Necesidades de ácidos grasos esenciales (AGE). Colesterol

- Necesidades de minerales. Ingesta de minerales. Calcio. Fósforo. Sodio. Potasio. Magnesio. Hierro. Zinc. Selenio. Cobre. Cromo

- Necesidades de agua

- Necesidades de vitaminas. Vitaminas liposolubles (A, D, E, K). Vitaminas hidrosolubles (C, B1, B2, B6, B12, ácido fólico)

3. Recomendaciones generales sobre la alimentación de la gente mayor.

- Pautas dietéticas para los ancianos. Aspectos que deben ser incluidos a la hora de elaborar una dieta. Alimentación equilibrada en los ancianos. Resumen de las características de la dieta del anciano.

4. Grupos de riesgo y factores que favorecen los problemas nutricionales

- Algunos factores que afectan al estado nutricional de las personas ancianas. Masticación. Sentidos del gusto y del olfato. Actividad física. Depresión. Soledad. Pobreza. Hábitos alimentarios

- Grupos de riesgo de los problemas nutricionales

5. Alteraciones del tracto grastrointestinal frecuentes en ancianos

- Xerostomía

- Disfagia

- Dispepsia

- Intolerancia alimentaria

- Diverticulosis

- Estreñimiento

- Malabsorción

6. Evaluación geriátrica desde el punto de vista nutricional

- Parámetros de valoración nutricional en el anciano. Indicadores nutricionales. Datos económicos y sociodemográficos. Hábitos alimentarios. Creencias alimentarias.

- Evaluación nutricional. Métodos de evaluación nutricional. Diferencias entre los métodos de evaluación nutricional

- Cribado nutricional. Nutritional Risk Index (NRI). Iniciativa para la identificación de

Disfunciones Nutricionales.

- Evaluación antropométrica. Peso. Altura. Pliegue cutáneo o tricipital. Circunferencias. Impedancia bioeléctrica (BIA).

- Evaluación bioquímica. Estado de proteínas del organismo. Niveles de colesterol sérico. Estado de hierro en el organismo. Estado de folato en el organismo.

- Evaluación clínica. Historia médica. Exploración física: evaluación del estado funcional y cognitivo. Valoración del estado cognitivo. Examen de la cavidad oral.

- Métodos de evaluación dietética. Métodos prospectivos. Métodos retrospectivos. Evaluación dietética. Aplicaciones de valoración nutricional.

MODULO III. PATOLOGIAS DE LA VEJEZ Y NUTRICION

1. Patologías más frecuentes en el envejecimiento

- Malnutrición

- Enfermedad cardíaca

- Diabetes

- Osteoporosis

- Hipertensión

- Demencias y enfermedad de Alzheimer

2. Caídas de la gente mayor

3. Interacción alimento-medicamento

4. Pautas de dieto terapia más usuales en la ancianidad

ANEXO: ALIMENTOS ACONSEJADOS Y DESACONSEJADOS SEGÚN LAS PATOLOGÍAS

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